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FOTO: Lori Rice
El quiche es una de las tartas saladas más conocidas. Sus raíces se encuentran en la cocina francesa y alemana, pero hoy se puede encontrar en los menús de brunch y almuerzo de todo el mundo. El relleno de huevo tipo natilla de un quiche combina bien con una variedad de carnes, quesos y verduras, lo que hace que este pastel sea fácil de adaptar a sus gustos personales.
Rendimiento: 1 quiche de 9 pulgadas
Ingredientes
Corteza
- 1 masa para pastel de 9 pulgadas
- 1 huevo
- 1 cucharada de agua
Relleno
- 4 huevos grandes
- 1 taza de leche entera
- 1 cucharada de harina para todo uso sin blanquear
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cucharadita sal
- 1/4 cucharadita pimienta negro
- 1/2 taza de jamón ahumado picado
- 1/2 taza de queso suizo rallado
Preparación
Corteza
Caliente el horno a 400 grados F. Estire la masa para pastel a 1/4 de pulgada de espesor y coloque la masa sobre un molde para pastel de 9 pulgadas. Presione suavemente para que quepa en el molde, recorte los bordes de la masa y doble los bordes superiores. Refrigera por 15 minutos.
Coloque un trozo de papel de aluminio de 16 pulgadas sobre la masa. Rellene con frijoles o pesos para pastel, colocándolos de manera que quepan en las esquinas del molde. Hornea por 10 minutos.
Retirar del horno y utilizar los lados del papel de aluminio para levantar pesos de la corteza.
Batir el huevo y el agua en un plato pequeño. Use una brocha de repostería para cepillar ligeramente el fondo y los lados de la corteza con aproximadamente 1 cucharada de huevo batido. Use un tenedor para hacer varios agujeros en el fondo de la corteza.
Reduzca la temperatura del horno a 375 grados F. Regrese al horno y hornee por 5 minutos más. Dejar de lado.
Relleno
En un tazón mediano, mezcle los huevos y la leche hasta que estén espumosos. Batir la harina, el ajo, la sal y la pimienta.
Unte el jamón y el queso de manera uniforme sobre el fondo de la base de la tarta. Vierta los huevos y use una cuchara para colocar los ingredientes flotantes de manera uniforme alrededor del pastel.
Coloque en una bandeja para hornear y hornee a 375 grados F durante 40 a 45 minutos, hasta que el centro del quiche ya no se mueva y la parte superior del quiche y los bordes de la corteza estén dorados.
Deje reposar 15 minutos antes de servir. Cubra con una envoltura de plástico y guárdelo en el refrigerador hasta por tres días.
