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Brochetas de pimiento morrón asado y tomate cherry

Brochetas de pimiento morrón asado y tomate cherry



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FOTO: Lori Rice

Para una fiesta de verano al aire libre, las brochetas son una opción preferida. No solo son divertidos de hacer y comer, sino que también muestran lo mejor de lo que ofrece la temporada, ¡y su granja! Nos encanta esta receta de brochetas porque aprovechan al máximo los tomates cherry y los pimientos verdes que están dando frutos en su jardín en este momento, además de lucir deliciosas hierbas de verano.

Rendimiento: 6 brochetas

Ingredientes

  • 2 pimientos morrones verdes grandes
  • 24 tomates cherry o uva
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita albahaca fresca picada
  • 1 cucharadita cebollino fresco picado
  • 1/4 cucharadita sal marina finamente molida

Preparación

Precaliente la parrilla a unos 400 grados F.

Quita el corazón de los pimientos y córtalos en nueve trozos de tamaño similar. Para cada brocheta, deslice un trozo de pimiento morrón y luego dos tomates en una brocheta para asar. Siga con otro trozo de pimiento morrón y dos tomates más, y termine con un último trozo de pimiento morrón.

Cepille ligeramente la parrilla con aceite de cocina y coloque las brochetas en la parrilla. Cocine de cinco a siete minutos, hasta que los tomates se ennegrezcan un poco y revienten, y los bordes de los pimientos morrones se ennegrezcan y se ablanden.

Deslice las verduras del pincho y colóquelas en una fuente para servir. En un plato pequeño, mezcle el aceite de oliva, la albahaca, el cebollino y la sal. Rocíe el aceite sobre las verduras y sirva caliente.


Ver el vídeo: Como Saltear Tomates Cherry. (Agosto 2022).