Pudines de arce de la abuela

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Ingredientes

6 onzas de harina para todo uso
generosa pizca de sal
2 huevos
1 3⁄4 tazas de leche
1 botella de jarabe de arce puro
crema agria

Preparación

Romper los huevos en un bol y batir bien. Batir la harina, la sal y la leche para obtener una masa muy suave de consistencia vertida. Deje reposar durante al menos 15 minutos.

Mientras tanto, tome una bandeja de metal para muffins y vierta una pequeña cantidad (menos de una cucharadita) de aceite vegetal ligero en la base de cada "lugar para muffins" individual. Caliente el horno a 400 grados F y coloque la bandeja para muffins para calentar el aceite.

Cuando el aceite esté caliente (puede probar dejando caer una pequeña mancha de masa en la bandeja; el aceite debe chisporrotear cuando los dos se encuentren), revuelva rápidamente la masa y luego llene cada lugar de muffin con masa hasta casi llenar.

Apresura la bandeja de regreso al horno durante 35 a 45 minutos; trata de no abrir la puerta del horno durante los primeros 30 minutos, pero revísalo después de eso. Las bandejas para muffins varían en tamaño y su tiempo de cocción variará en consecuencia. Deben salir del horno cuando estén dorados y subidos.

Sirva caliente con jarabe de arce puro y crema agria. Para 6 porciones (dos budines pequeños por persona).