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Dos cuartos de galón de sidra harán aproximadamente 2 tazas de sidra hervida, suficiente para un pastel de plato hondo de 9 pulgadas o dos pasteles poco profundos de 8 pulgadas. Para hacer, hierva la sidra a fuego medio en una sartén grande. Baje el fuego a medio-bajo, deje que hierva a fuego lento y revuelva con frecuencia hasta que la mezcla comience a espesarse y se vuelva como un almíbar, aproximadamente de 45 minutos a 1 hora. El volumen se reducirá en aproximadamente un 80 por ciento. Retirar del fuego y dejar enfriar. (Se espesará más durante el enfriamiento).
Ingredientes
- Masa de pastel de 9 pulgadas
- 2 tazas de sidra hervida, enfriada
- 4 huevos
- 1½ tazas de leche
- 2/3 taza de jarabe de arce
- 6 cucharadas de harina
- 1/2 taza de nueces molidas
- 1/2 taza de azúcar morena
Preparación
Precaliente el horno a 350 grados F.
Batir bien los huevos en un tazón grande. Agrega la sidra, la leche, el almíbar y la harina; mezclar bien. En un tazón aparte, combine las nueces molidas y el azúcar morena; dejar de lado.
Cubra un molde para pastel de 9 pulgadas con la corteza; rizar los bordes. Vierta la mezcla de sidra en la base del pastel. Hornea el pastel por 50 minutos, hasta que el relleno esté listo; luego retire del horno y espolvoree la parte superior con la mezcla de nueces reservada. Encienda el horno para asar y cubra la base del pastel con papel de aluminio. Coloque el pastel debajo del asador durante 2 a 3 minutos, hasta que la cobertura esté dorada.
Sirve 8.
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