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5 hierbas para buscar durante la búsqueda de comida de verano

5 hierbas para buscar durante la búsqueda de comida de verano


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FOTO: Melinda Stuart / Flickr

Puede que concentre gran parte de su energía este verano en su jardín, pero es una temporada para recordar todas las increíbles plantas sin cultivar que crecen en el borde de sus campos. Como era de esperar, el verano está repleto de plantas silvestres, que crecen donde puede o no querer que crezcan, que tienen usos tanto comestibles como medicinales. Aquí hay algunas plantas que han captado mi atención este verano y que quizás quieras buscar mientras buscas comida. Al igual que con todas las expediciones de búsqueda de comida, coma solo aquellas plantas que pueda identificar positivamente; cuando tenga dudas, no se las meta en la boca.

1. Algodoncillo común (Asclepias siriaca)

El algodoncillo común, también conocido como algodoncillo, ha sido consumido tradicionalmente por las tribus nativas americanas como alimento y para obtener beneficios medicinales. También es una planta importante para las mariposas monarca y sus orugas, que utilizan la planta como alimento, por lo que cuando busco, me gusta dejar que varias plantas den semillas.


  • Cómo detectarlo: El algodoncillo tiene un tallo alto y erecto con grandes hojas alternas ovaladas y una gran flor de umbela de color rosa purpúreo en forma de globo posada en la parte superior. Las vainas de semillas se ven fácilmente debido a su gran forma de cuerno y están llenas de semillas que se adhieren a pelos sedosos. La planta recibe su nombre de la savia parecida a la leche que brota del tallo cuando se rompe.
  • Dónde encontrarlo: En campos en todo el centro y este de EE. UU. Y Canadá
  • Partes para elegir: brotes tiernos, capullos, capullos, vainas de semillas
  • Cómo usarlo: Hay muchas formas de cocinar esta planta: cocinar al vapor o saltear los tiernos brotes tiernos, freír los capullos de las flores o utilizar las vainas de semillas hervidas o en sopas. Sin embargo, evite comer la planta madura cruda como la savia lechosa que puede causar irritación y / o enfermedad de la piel. Para obtener más ideas sobre el uso de este alimento silvestre, consulte la guía de un recolector.

2. Malva (Malva neglecta y otras especies)

Las malvas pertenecen a la misma familia que la okra, y notarás la misma calidad mucilaginosa, o limosa, en las plantas. Si bien no son nativos de los EE. UU., Se han naturalizado aquí y se pueden encontrar con bastante frecuencia en todo el país.

  • Cómo detectarlo: La malva es una planta de bajo crecimiento con hojas algo circulares que se asemejan a una rueda de queso, de ahí el apodo de "hierba de queso". Las hojas contienen mucho mucílago y parecerán viscosas cuando se rompen.
  • Dónde encontrarlo: En áreas alteradas en los EE. UU. Y Canadá
  • Partes para elegir: todas las partes
  • Cómo usarlo: Las hojas tiernas se pueden utilizar crudas en ensaladas o cocidas; la cualidad mucilaginosa lo convierte en un gran espesante de guisos. Las cabezas de las flores se pueden utilizar en lugar de alcaparras. Incluso leí que puedes usar una decocción de las raíces como sustituto de la clara de huevo.

3. Achicoria (Cichorium intybus)

La raíz de achicoria es conocida como sustituto del café debido a su color oscuro y su calidad amarga. Se puso de moda durante la Guerra Civil, cuando se cortaron los puertos de Nueva Orleans, lo que limitó el flujo de importaciones de café, y se agregó raíz de achicoria a la preparación de la mañana para que se extendiera un poco más. Pero si bien la historia podría influir en este uso de la planta de achicoria, tiene muchos más beneficios comestibles y medicinales que ofrecer.

  • Cómo detectarlo: Comenzará a notar la achicoria a principios del verano, cuando del suelo surgen tallos delgados y con hojas escasas, coronados con flores de bígaro, parecidas a margaritas, que se abren en las primeras partes del día. Las hojas se parecen a las del diente de león y pueden confundirse con esa planta antes de que los tallos se disparen.
  • Dónde encontrarlo: En campos y suelos alterados en los EE. UU. Y Canadá
  • Partes para elegir: hojas y raíz
  • Cómo usarlo: La achicoria es una planta muy amarga que se ha utilizado con fines medicinales para promover la salud del hígado y reducir el azúcar en sangre. Si bien puede usar las hojas como lo haría con cualquier verde, algunas personas las disfrutan mejor cocidas, lo que reduce su calidad amarga. También son menos amargas cuando se recogen como un verde tierno al principio de la temporada. Excave la raíz al final del verano, tueste y combine con raíz de diente de león tostado para obtener un sustituto del café sin cafeína. Para divertirse, agregue leche y chocolate a su cerveza amarga para obtener un moca de achicoria.

4. Hoja de mora (Rubus fruticosus y otras especies)

Las moras silvestres darán frutos en esta época del año, pero no pase por alto las otras partes de esta planta que también se pueden recolectar.

  • Cómo detectarlo: Los arbustos de zarzamora son zarzas con bastones que crecen espinosos, densos y de hasta 13 pies de altura. Las hojas compuestas de color verde oscuro están formadas por tres a cinco folíolos, con una fila de espinas en la cresta central en la parte posterior de la hoja.
  • Dónde encontrarlo: En todo tipo de suelo y condiciones de cultivo en los EE. UU. Y Canadá.
  • Partes para elegir: bayas, hojas, corteza de raíz
  • Cómo usarlo: Las bayas agrias se pueden usar en todas las cosas para las que podría considerar usar bayas: pasteles, muffins, mermeladas, jarabes y más. La corteza de la raíz, que se desentierra mejor en el otoño, a menudo se usa con fines medicinales como tratamiento para la diarrea, aunque las hojas también se pueden cosechar durante el verano con un propósito similar, aunque menos potente. Las hojas también se pueden utilizar para la tos mucosa, el resfriado, la fiebre y el dolor de garganta.

5. Hierba de caballo (Erigeron canadensis)

He visto esta hierba brotar en los estacionamientos toda mi vida sin saber su uso o incluso su nombre. Ahora es una hierba que ha despertado mi interés por su intenso sabor picante y su variedad de usos.

  • Cómo detectarlo: La hierba de caballo tiene tallos erectos con muchas hojas alternas oblongas o en forma de lanza; las flores, discos amarillos rodeados de rayos blancos, son bastante pequeñas pero numerosas y florecen de junio a septiembre.
  • Dónde encontrarlo: En suelos alterados en los EE. UU. Y Canadá
  • Partes para elegir: flores o partes verdes antes de florecer
  • Cómo usarlo: La hierba de caballo es picante, por lo que se puede utilizar como hierba culinaria para añadir sabor a un plato. Medicinalmente, es un poderoso antibacteriano intestinal que se usa para afecciones como la disentería y la diarrea, y también se puede usar para detener el sangrado posparto o el sangrado de hemorroides. La planta se ha utilizado industrialmente para dar sabor a bebidas gaseosas y también se ha hervido durante las cabañas de sudoración de los nativos americanos.


Ver el vídeo: Gastritis. Ayurveda (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Kacage

    Está de acuerdo, es una frase divertida.

  2. Gorisar

    Como siempre, no me gustó nada, es monótono y aburrido.

  3. Kigazahn

    Bravo, este magnífico pensamiento tiene que ser precisamente a propósito

  4. Hevovitastamiutsto

    Soy definitiva, lo siento, pero esta respuesta no se me acerca. ¿Quién más, qué puede incitar?



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